ספטמבר 26, 2007
אגסים ביין
קינוח האגסים ביין כיכב בשולחן החג שלנו בערב ראש השנה והוא מתפרסם הערב לטובת מי שירצה ליהנות ממנו בערב חג סוכות.
כמו רוב המתכונים הנהדרים באמת הקינוח הזה פשוט מאוד להכנה והוא תוצאה של אלתור: גִיג, אם הבית, הכינה אותו במהירות הבזק כשאחת מבנותיה, בלי שמות, הודיעה לה על איחור מצער בעוגת חג. היא הפשילה מיד שרוולים (טוב, הם כבר היו מופשלים, היא היתה בסוף הבישולים), קילפה אגסים ובישלה אותם ביין, קינמון ותרכיז תפוחים טבעי. התוצאה היתה מעדן (וגם העוגה היתה מוכנה בזמן:)
חג שמח,
דגן בגן
אגסים ביין מאת דורית בן-יהודה
חומרים ל-12 מנות:
12 אגסים קלופים, חצויים (ללא גרעינים)
1 כוס יין אדום מאיכות טובה (מרלו או קברנה סוביניון)
1/2 כוס תרכיז תפוחים טבעי ללא סוכר של סיידר הגליל (להשיג בסופר)
1/2 כפית קינמון טחון
עלי נענע לקישוט
אופן ההכנה
שמים את כל המצרכים בסיר ומביאים לרתיחה.
מעבירים ללהבה בינונית-נמוכה ומבשלים במשך 40 דקות.
אופן ההגשה מגישים שני חצאים בצלחת הגשה, מקשטים בעלה נענע.
אפשר גם: להגיש בתוספת גלידת וניל משובחת
ספטמבר 27, 2007 ב-22:34
שתי הערות (שאלות) למתכון-
א. נראה לי אפשר גם עם הקליפה, באגס היא דקה מאד.
ב. 40 דקות לבישול אגסים, האם לא עדיף פחות?
חוצמזה- מועדים לשמחה! :)
ספטמבר 28, 2007 ב-6:00
לטובה ,
א. לא ניסיתי באגסים שאינם מקולפים (אנסה בפעם הבאה לפחות אגס אחד) . איני בטוחה שאגסים שאינם מקולפים תופסים את הצבע הנפלא של היין וסיידר התפוחים, ואיני יודעת עד כמה האגס עצמו סופג את הניחוחות כשהוא עטוף בקליפתו.
ב. אני משתמשת באגסים קשים מאוד (גם לאכילה) והם התבשלו כ-40 דקות. באגסים רכים יותר אפשר גם פחות.
ספטמבר 29, 2007 ב-0:51
אפשר להשתמש באגסים בקליפתם ולמעשה אפשר גם לבשל אותם שלמים. אפשר לבשל פחות זמן, זה באמת תלוי באגסים, קרוב לוודאי שחצי שעה מספיקה. אפשר להוציא את האגסים מהסיר ולהמשיך לבשל את נוזל היין וסיידר התפוחים עד עד שהוא מצטמצם (הוא נעשה מתוק יותר ככל שהבישול ארוך יותר) ואז אפשר לצקת אותו על האגסים. מה שבטוח הוא שהאגסים יצאו כל כך טעימים ככה, ששווה לנסות את המתכון כמו שהוא.