לפני כחודשיים הצטרפתי לקואופרטיב האורגני של דרום תל אביב. תמיד רציתי להצטרף לקואופרטיב שכזה, אבל בעצם הקואופרטיב קיים רק שנה ואני עברתי לדרום תל אביב רק לפני כמה חודשים. בכל זאת, בסוף זה קרה ועכשיו אני קונה ירקות אורגניים ישירות מהחקלאי במחירים שווים לכל נפש, וזאת מבלי לכתת את רגלי בחנויות הטבע, מה גם שאין כאלה באזור.

ההצטרפות לקו אופ החזירה אותי אל הבישולים, וגם לאכילה עונתית יותר. היום, יחד עם ההזמנה שלי קיבלתי במתנה זר מנגולד. הבעיה שלי עם מנגולד היא שאם אני לא משתמשת בו מיד הוא קמל לו לאיטו במקרר, ובמקרים קיצוניים אף מוצא את דרכו אל פח האשפה. לכן, לארוחת הערב היום נוספה תחושה של דחיפות, או אם תרצו, תחושה של שליחות – חייבים לתת למנגולד את ההזדמנות שלו. השרב מצדו, דרש אוכל קליל יחסית, וזה מה שיצא.

רוטב מנגולד וטופו לפסטה (ל 3 – 4 מנות)

מצרכים

1 זר מנגולד

2 בצלים קצוצים

1 חבילת טופו

2 כפיות מיסו (מאורז או שעורה)

1 כף שטוחה מיסו לבן

מלח ים

שמן זית

פלפל שחור

מים

אופן ההכנה

• קוצצים את גבעולי המנגולד ואת העלים בנפרד.
• בסיר מטגנים את הבצל בשמן זית, כשהוא נהיה שקוף מוסיפים את גבעולי המנגולד ומעט מלח. מטגנים עוד 3-4 דקות.
• מוסיפים את עלי המנגולד, מים בגובה סנטימטר, עוד מעט מלח ומבשלים 5 דקות או עד שהמנגולד מתחיל להתרכך.
• מפוררים את הטופו ביד וסוחטים. מוסיפים אל הסיר. מוסיפים עוד נוזלים ומלח אם נראה שצריך. מבשלים כ- 10 דקות.
• מורידים מהאש וטוחנים בבלנדר יד עד שנוצר רוטב סמיך, אך לא חלק. לוקחים מעט מהרוטב בקערה וממיסים בו את המיסו, מערבבים בסיר וטוחנים שוב. טועמים ומוסיפים עוד שמן זית, מלח ופלפל לפי הצורך. מגישים עם פסטה לבחירתכם.

אני הגשתי את זה עם חבילה של 500 גר' פנה מקמח מלא של הרדוף. לא היו לי אגוזי מלך בבית, אבל יש לי תחושה שחופן אגוזי מלך קצוצים יכלו להעשיר את הרוטב הזה.