אם מחפשים ברשת את צירוף המילים "טופו מתכונים" מיד צצות המון גרסאות לטופו אפוי במרינדה. זאת הגרסה שלי והיא אולטימטיבית בעיני מכמה סיבות: יש לי את החומרים תמיד בבית, היא לא דורשת השריה של שעות או יחס מיוחד – פשוט לדחוף לטוסטר אובן ולהוציא אחרי 20 דקות. הטעם שמתקבל הוא עדין ומתאים כתוספת לירקות מוקפצים, תבשילים וסלטים. יש כאלה (אני לא רוצה להפליל אף אחד) שזוללים אותו הישר מהצלחת כחטיף. אם מסיבה לא ברורה לא סיימתם לאכול את כל הכמות בארוחה אחת, אפשר לשים במקרר ולשמור כמה ימים.

מצרכים
1 חבילה טופו אורגני (300 גר') חתוך לקוביות של 1.5 ס"מ
4 כפות רוטב סויה איכותי (אני משתמשת ב"תמרי" אבל "שויו" תוצרת חוץ הוא גם מומלץ)
4 כפות מים
1 כפית סירופ מייפל טבעי/תרכיז תפוחים טבעי/סילאן
1 כפית שמן סומסום
1/2 ס"מ ג'ינג'ר חתוך לפרוסות

*המתכון הזה עובד לי מצויין כמו שהוא אבל בהתאם לייעוד של הטופו, אפשר להוסיף למרינדה מרכיבים כיד המלך: שום, מיץ לימון וצ'ילי הן תוספות ראויות

ההכנה
שמים את כל החומרים בתבנית אפיה שמתאימה לטוסטר אובן. מערבבים היטב, עדיף עם הידיים, כך שכל הטופו מכוסה במרינדה (גובה המרינדה מגיע בד"כ לחצי מגובה הטופו – זה בסדר). מסדרים את הטופו בשכבה אחידה ודואגים שפיסות הג'ינג'ר יהיו בתחתית כדי שלא יישרפו באפיה. מכניסים לטוסטר ואופים ב 180° למשך 20 דקות או עד שכל המרינדה נספגת בטופו והוא יוצא מעט קריספי. המהדרין מוציאים את הטופו באמצע האפיה והופכים את קוביות הטופו כדי שישחימו באופן אחיד מכל הצדדים.