לקראת החורף שמגיע אלינו בעיקר בלילות פצחתי בבישול מרקים. אין כמו לחזור לבית שמריח ממרק. זה מתכון שלי למרק קרופניק – מרק גריסים ופטריות סמיך ועשיר שאמא שלי נוהגת להכין בימי חורף קרים.

מצרכים (ל – 4 אנשים או קצת יותר)

• 1 כוס גריסי פנינה
• 1 סלסלת פטריות שמפיניון
• 1 בצל בינוני
• 1 מקל סלרי (אופציונלי)
• שמן זית או שמן לטיגון, מלח ים ופלפל שחור גרוס

ההכנה:

1. בסיר לחץ מבשלים כוס גריסים עם שתי כוסות מים כ 45 דקות (אם אין לכם סיר לחץ, אל תתייאשו, הסבר לבישול רגיל מופיע בסוף)
2. חותכים את הבצל, הפטריות והסלרי לקוביות. אם יש עלים לסלרי קוצצים אותם בנפרד
3. בסיר גדול למרק מטגנים את הבצל בשמן זית (לפחות 3 כפות, למרק עשיר אפשר יותר) כ 7 דקות, מוסיפים את הפטריות ומטגנים ומערבבים עוג כ – 5 דקות.
4. מוסיפים כפית של מלח ים, את הסלרי ומערבבים. מטגנים על אש קטנה ובודקים אם יש נוזלים עוד כ 10 דקות. אם חסרים נוזלים מוסיפים מעט מים.
5. מוסיפים 2 כוסות מים מכסים את הסיר ומבשלים כ 20 דקות
6. עכשיו בערך הגריסים מוכנים ואפשר להוסיף אותם לסיר יחד עם עוד 3 כוסות מים
7. מוסיפים עוד מלח ופלפל לפי הטעם ואת עלי הסלרי ומרתיחים.
8. מבשלים עוד כ – 20 דקות ומגישים

ככל שהבישול ארוך יותר המרק סמיך יותר

למי שאין סיר לחץ – מוסיפים את הגריסים לסיר אחרי שלב 4 יחד עם 4 כוסות מים, עם עלי הסלרי מלח ופלפל ומבשלים את המרק כשעה וחצי – בגרסה הזאת המרק סמיך יותר, אך לוקח יותר זמן להכין.