את המיסו הכרתי בעת שהותי בארה"ב בתקופה בה התעניינתי במקרוביוטיקה. את השימוש במיסו הכהה, כך גיליתי, כדאי ללמוד ממישהו בעל נסיון. לא כך עם המיסו הלבן העדין. המיסו הלבן עשוי מפולי סויה המותססים עם אורז לבן למשך כמה חודשים. טעמו מלוח עם גוון מתקתק. ביפן, באופן מסורתי משתמשים במיסו הלבן בימי חג. המיסו הלבן מתאים [...]

המרק הפשוט הזה הוא הכנה נהדרת לחורף. מרק עם מרקם סמיך וטעם מתקתק שאפשר להכין בקלות ואף פעם לא נשאר למחר. שימו לב למיץ הג'ינג'ר הסחוט: זו דרך נהדרת למי שלא אוהב לפגוש חתיכות וסיבי ג'ינג'ר תועים, ורוצה ליהנות מטעם מעקצץ, מרענן וגם עדין של ג'ינג'ר, בכל ביס. מרק גזר, בטטה וג'ינג'ר מצרכים ל 5-4 מנות [...]

בדרך מהעבודה הביתה כבר העליתי בדמיוני את ריחות התבשיל ואת מראהו: ידעתי שיהיו בו חצילים (הם הגיעו בשבוע שעבר בארגז הירקות והפירות האורגני), ידעתי שיהיה בו פלפל אדום (גם כן מאותו ארגז), ידעתי שמתחשק לי אטריות, סובּה, ידעתי שאני רוצה לאכול היום משהו מוקפץ. בדרך מהעבודה הביתה ואני הולכת ברגל, מגיעה הביתה כבר עייפה ובכל [...]

למרות שהחורף מתעכב, החלטנו לקחת צעדים אסרטיביים ולקדם את פניו במרק עשיר שמחמם את הבטן ואת הלב. מרק הגריסים הזה מכיל ירקות חורף, עדשים וגריסים, שילוב מזין וכמובן טעים. מרק גריסים עם ירקות ועדשים – מאת דורית בן-יהודה חומרים לעשר מנות או יותר 1 בצל גדול קצוץ דק 3 גזרים חתוכים לקוביות קטנות כוס וחצי [...]

המתכון הפעם הוא מתכון פשוט ומנחם אולי מפני שאני במצב רוח חורפי, לפתע נזכרתי שחורף הוא אפשרות ולכן אני מנסה לזרז את החורף בכוח התבשיל (הרי לכם חשיבה מאגית). במנה הזו העדשים נשארות שלמות, זה לא מרק וגם לא נזיד, ולמען האמת, זו לא מנה חורפית אלא דווקא מנה מרעננת, מנת פרדה אם תרצו, מסוף [...]

הנה לכם רעיון לתבשיל ירקות וטופו. פטריות השיטאקי נותנות למתכון את הטעם והארומה הייחודית ומעשירות את הטופו, שרבים מאשימים אותו, בצדק מסויים, שאין לו טעם דיסטינקטיבי. טופו, פטריות ואפונה ירוקה – מתכון ל-6 מנות – מאת דורית בן-יהודה חומרים 1 חבילת טופו רגיל – 350 גר‘ בערך. (מומלץ להשתמש בטופו ”טבעי“ או אורגני עשוי מפולי [...]

קינוח האגסים ביין כיכב בשולחן החג שלנו בערב ראש השנה והוא מתפרסם הערב לטובת מי שירצה ליהנות ממנו בערב חג סוכות. כמו רוב המתכונים הנהדרים באמת הקינוח הזה פשוט מאוד להכנה והוא תוצאה של אלתור: גִיג, אם הבית, הכינה אותו במהירות הבזק כשאחת מבנותיה, בלי שמות, הודיעה לה על איחור מצער בעוגת חג. היא הפשילה [...]

התבשיל הזה התחיל בתור פשטידת החג אבל מצא את ייעודו האמיתי בצהריים שאחרי החג, כגרסה למנה ההודית צ'אנה מסאלה. וכך זה קרה: מצרכים ל-5 אנשים (זמן הכנה: שעה) 1 ספל גרגרי חומוס שבושלו מראש 300 גרם בצלים, חתוכים לקוביות לא קטנות מדי, בגודל ביס 300 גרם גזרים, חתוכים לגפרורים 200 גרם בטטה חתוכה לקוביות לא [...]

עוגת ראש השנה שלנו היא עוגת גזר טבעונית למהדרין, מתוקה ועשירה, ממותקת בסירופ מייפל טבעי. אנו מאחלות לכם שנה מקסימה, מלאה במתכונים נהדרים ובארוחות משובחות עם האנשים שאתם הכי אוהבים. שנה טובה, מקרני והדר. עוגת גזר ואגוזי מלך מתכון מתאים ל-16 מנות החומרים חומרים יבשים 1/2 כוס צימוקים 1/2 כוס חמוציות ללא סוכר 1/2 כוס [...]

הסלט הזה הוא ארוחה מלאה בפני עצמה, הכוללת ירקות, קטניות ודגנים. הוא קל להכנה ומתאים במיוחד לערבי הקיץ. כמות הרוטב במתכון מספיקה בדיוק לסלט. אפשר להכפיל כמויות ולשמור את הרוטב במקרר לסלטים אחרים. מצרכים ל-2 אנשים 3/4 כוס קינואה מבושלת 3/4 כוס עדשים ירוקות מבושלות 1 קלח תירס (ניתן להחליף בכמות זהה של תירס קפוא [...]