דגן בגן : מתכונים צמחוניים וטבעוניים טעימים
לפעמים אני מבשלת כמות גדולה של מאש ורק אחר כך חושבת מה לעשות בו. הערב מצאתי את עצמי עם הרבה מאש מבושל במקרר. הוא הסתכל עלי מהסיר וכאילו ניסה להגיד: "תעשי ממני משהו כבר, ועדיף משהו טעים". הסתכלתי עליו בחזרה בביישנות. כבר שמתי אורז, הכנתי סלט קינואה משאריות, וחשבתי לקרוא לזה ארוחת ערב. אולי לא [...]
את הבורגול הפשוט הזה מכינים ב-25 דקות. הוא הולך מצויין כתוספת לירקות מבושלים או מוקפצים, ובזכות התיבול מתאים במיוחד למטבח מזרחי או הודי. בורגול הוא בעצם חיטה מלאה גרוסה ומאודה. הוא קל יותר מאורז מלא ומהיר יותר להכנה, ולכן מתאים לקיץ ולאקלים הים תיכוני. מצרכים ל-3 אנשים 1 כוס בורגול עבה 2 כוסות מים 1/2 [...]
לא פירסמתי מתכונים או כתבות כבר כמה חודשים, ובינתיים הגיע הקיץ ואיתו החשק למאכלים קלים ומרעננים. הנה מתכון קליל לסלט מלפפונים ושמיר, שיכול לשמש כתוספת לכל ארוחה. מצרכים ל 4 אנשים 5 מלפפונים 1/2 צרור שמיר טרי 6 כפות חומץ תפוחים (או חומץ בן יין) 1 כפית מלח ים 1 כף סירופ מייפל / סירופ [...]
הגיע הזמן לומר את האמת. קינואה זה לא טעים. אתם בטח לוקחים צעד אחורה וחושבים – אולי הגעתי לאתר הלא נכון? בשיא הכנות, קינואה זה ממש לא משהו. אם אתם מכירים מישהו שקינואה הוא האוכל החביב עליו ביותר, ספרו לי, אשמח להחליף איתו מתכונים. ממה שאני מכירה, קינואה אוכלים כי זה בריא. אוכלים כי זה [...]
בלי לשים לב השומר מצא את דרכו לצלחות שלנו. עם טעם שמזכיר אניס, שומר הוא משהו שאו שאתה ממש אוהב, או שאתה מעדיף להתרחק ממנו. לא כך המתכון הזה. כשמקפיצים אותו, השומר מקבל טעם מתקתק נהדר ומאבד את הטעם האניסי שעשוי להזכיר טעם של משחו שיניים. אם תורידו אותו בזמן מהאש, השומר לא יתרכך וישמור [...]
הנה לכם מג'דרה קלת הכנה על בסיס בורגול, אני אכלתי אותה בסופ"ש אבל מותר לאכול אותה גם בימי חול. מצרכים ל- 4-5 מנות (זמן הכנה: שעה) 1 כוס עדשים שחורות (אפשר להחליף בחומות או ירוקות אם צריך, כדאי לברור) 1 כוס בורגול עבה 4 כוסות מים מלח ים 1 בצל גדול חתוך לקוביות מעט שמן [...]
בעקבות ההייפ של מזון הבריאות מסעדות רבות רואות חובה להגיש אורז מלא. לצערי הרב הסתבר לי שברבות מהן האורז לא מבושל כראוי – פרסומת גרועה במיוחד למסעדה, ולאורז המלא עצמו. להבדיל מאורז לבן – לאורז מלא יש טעם. באנגלית מכנים אותו "nutty flavor" וברגע זה אני מתקשה למצוא תרגום הולם אבל המשמעות היא שאורז מלא [...]